資料介紹

中文名: 烹饪原料學
作者: 馮勝文
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 復旦大學出版社
書號: 9787309082326
發行時間: 2011年7月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
烹饪原料學 簡介：

烹饪原料學 內容介紹：
《烹饪原料學》從11個方面論述了烹饪原料學課程體系的全部內容，《烹饪原料學》的特色在於原料分類方法比較切合烹饪生產的實際，專業理論知識比較全面但又不深奧，通俗易懂，對原料的烹饪應用介紹比較全面。
《烹饪原料學》還采用彩色圖片相結合的方法進行介紹，《烹饪原料學》通俗、直觀、易懂，本書的適用對象為高職高專、實踐類本科烹饪、旅游類師生，同時也可供相關行業的從業人員參考使用。
《烹饪原料學》既減少了理論講解的乏味性，同時又使理論和實際緊密的結合起來，在營養功效方面介紹得也很系統，非常符合現代營養觀的教學目標。讓讀者每天都能夠學習到新的營養方法。
烹饪原料學 內容截圖：

烹饪原料學 目錄：
第一章 緒論
第二章 烹饪原料總述
第三章 家畜類原料
第四章 家禽及蛋類原料
第五章 水產類原料
第六章 野味類原料
第七章 昆蟲類原料
第八章 糧豆類原料
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