簡 介

中文名: 食品化學：科學圖書館化學先鋒
作者: (美)大衛·E.牛頓
譯者: 王中華
圖書分類: 科普
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 上海科學技術文獻出版社
書號: 9787543945845
發行時間: 2011年01月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容介紹：
飲料美酒，零食小吃，美食大餐無一不是生活中不可缺少的部分。但是你究竟對它們了解多少，我們每天吃的食品中到底含有哪些成分呢，就讓《食品化學》這本書帶你走進神奇的食品化學世界。你將會看到世界上第一種甜味劑是在一個多麼偶然的機會下發現的，古羅馬的面包師傅又是如何用白垩粉和牛飼料給面包摻假的。食鹽中為什麼要加碘？防腐劑到底是什麼東西？什麼是綠色食品？可口可樂裡面到底含有什麼神奇的原料？這些問題就讓《食品化學》來一一為你解答。
作者簡介：
大衛·E.牛頓博士（David E.Netwon Ph.D）從事數學和物