中文名: 營養與膳食
作者: 張金梅
圖書分類: 科普
資源格式: PDF
版本: 文字版
出版社: 高等教育出版社
書號: 978-7-04-015723-9
發行時間: 2004年12月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
《營養與膳食》是高等職業教育護理專業領域技能型緊缺人才培養培訓工程系列教材,是根據“三年制高等職業教育護理專業領域技能型緊缺人才培養指導方案”編寫的。
　
全書分六章,熱能與營養素,各類食物的營養價值,合理營養與膳食,營養調查,醫院膳食與胃腸內外營養,營養、膳食與疾病。 　
本書注重實際,遵循整套書的統一與完整,而不強調本學科自身的完整性,與相關學科主編共同磋商,盡量避免重復,如本書介紹了醫院膳食與胃腸內外營養部分,在護理基本技術與成人護理學中不再出現,本書略去的特殊人群的營養與膳食,將分別在母嬰護理、兒童護理、老年護理等書中介紹。 　
本書以實用、夠用為原則,但又以鏈接等方式介紹了一些學科的最新動態及相關知識,在保證科學性的前提下,力圖體現本書的新穎、簡捷、有趣、靈活等特點。
　
本書可作為高等職業院校、高等專科院校、成人高等院校、本科院校二級學院、本科院校高職教育護理專業及相關專業學生學習用書,也可供五年制高職院校、中等職業學校及其他有關人員參考使用。
內容截圖：

目錄:
緒論
第一章 熱能與營養素
第一節 熱能
第二節 蛋白質
第三節 脂類
第四節 糖類
第五節 膳食纖維
第六節 維生素
第七節 礦物元素
第二章 各類食物的營養價值
第一節 食物的營養價值
第二節 谷類及薯類的營養價值
第三節 動物性食物的營養價值
第四節 豆類及其制品的營養價值
第五節 蔬菜和水果類的營養價值
第六節 純熱能食物
第三章 合理營養與膳食
第一節 合理營養
第二節 合理的膳食調配
第三節 合理的膳食制度
第四節 膳食指南及平衡膳食寶塔
第四章 營養調查
第一節 膳食調查
第二節 營養狀況體格檢查
第三節 人體營養水平的實驗室檢查
第四節 營養狀況評價
第五章 醫院膳食與胃腸內外營養
第一節 醫院膳食
第二節 胃腸內的營養支持
第三節 胃腸外的營養支持
第六章 營養、膳食與疾病
第一節 胃腸道疾病的營養與膳食
第二節 肝、膽、胰疾病的營養與膳食
第三節 心血管疾病的營養與膳食
第四節 腎髒疾病的營養與膳食
第五節 代謝疾病的營養與膳食
第六節 創傷疾病的營養與膳食
第七節 營養、膳食與腫瘤
參考文獻