中文名: 名菜家做蔬菜
作者: 犀文資訊
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 中國紡織出版社
書號: 9787506467407
發行時間: 2011年01月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:



內容簡介
《名菜家做蔬菜》根據“荟萃南北名菜之精華”的原則精選“八大菜系”中的名菜，具體介紹每種菜肴的原料配比、制作方法、菜肴特點、功效、宜忌及小貼士，並配有精美彩圖。其中，我們除了介紹西芹百合炒腰果、麻婆豆腐、虎皮毛豆腐等傳統名菜外，還推介了春意盎然、糖醋黑白菜及蔥燒木耳等廣為流傳的菜式，新舊兼顧，讓讀者多學多會，享盡美味。一書在手，可以輕松學會制作中國名菜，在家中也能燒出“老館子味”，也能享用大餐館做出來的獨特風味和口感。“八大菜系”各種色、香、味、形俱佳且營養豐富的地道名萊，為您的生活增添美的享受。
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內容截圖

目錄:


吃蔬菜好處多多
做好菜，從選對菜開始
粵菜
紅燒茄子
扒雙冬
橙汁豆腐羹
六味蘿卜
清淡西瓜皮
五香蘭花干
春意盎然
西芹百合炒腰果
絲瓜炒蛋
魚香菠菜
雙冬油面筋
甜椒炒絲瓜
咖喱酸辣菜花
閩菜
太極芋泥
糖醋金裹銀
糖醋白菜卷
素炒黑白菜
彩色四季豆
糖醋豆腐丸子
荠菜干絲
烏發素什錦
筍焖蕨菜
翡翠豆腐
浙菜
甜辣藕片
珍珠菜花
雪菜冬筍
黃瓜拌素雞
銀耳炒芹菜
銀芽貢菜
茭白炒蠶豆
芥藍腰果炒香菇
芋頭豆腐
冬筍香菇
香菇苦瓜
面筋絲瓜
糖醋海蜇芹菜
上湯蘭花菇
燒藕丸
冬菇扒菜膽
土豆燒苦瓜
湘菜
酸辣莴筍
油辣冬筍尖
煎焖苦瓜
油辣包菜卷
手撕包萊
腐竹拌菠菜
尖椒皮蛋
青紅椒拌豆干
熘皮蛋
釀蛋黃豆腐
苦瓜釀蛋黃
香辣金針菇
洞庭臭干
香辣綠豆芽
湘味蒸絲瓜
冰糖湘蓮
尖椒茄子煲
板栗燒菜心
蠶豆燒熏干
魚香苦瓜絲
好招助您減少蔬菜農藥殘留
烹饪蔬菜時，留住維生素C
徽菜
虎皮毛豆腐
山野菜炒蘑菇
香菇板栗
香菜筍干
蘿卜干炒黃豆
香菇扁豆絲
豆腐干炒蒜苗
茭白炒面筋
蘇菜
荷包辣椒
糖醋素肉
海米炒蕨菜
全福豆腐
三鮮花干
絲瓜炒豆腐
香菇苋菜
蒜苗炒豆腐
什錦茄子
川菜
麻婆豆腐
開水白菜
麻辣茄條
香辣海帶絲
麻辣冬瓜
麻辣筍塊
豉椒豆腐
油辣香菇
炒辣苦瓜
椒油菜心
冬菜炒蘭豆
回鍋豆腐
皮蛋剁椒蒸土豆
剁椒蒸香干
雪菜腰果
干鍋茶樹菇
麻醬豆腐
冬瓜盅
地耳燒豆腐
醋椒冬瓜
魯菜
烏雲托月
松仁茄花
拔絲甘薯
白油冬瓜
鮮蘑燒扁豆
玉米蛋黃
掛霜豆腐
豆干炒粉絲
青蒜煮蘿卜
番茄煮蘑菇
青紅煮土豆
豆泡燒油菜
地三鮮
蔥燒木耳
決明燒茄子