中文名: 唐代飲食
作者: 王賽時
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 齊魯出版社
書號: 7533311744
發行時間: 2003年04月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:



內容介紹：
這是一本完整研究唐代飲食的書籍。它按照飲食結構的框架進行分類考論，先從主食和副食的品類以及食用范圍著手，漸次論述與飲食生活有關的果品、調味品、酒品和飲料，並通過宴會這種能夠全面展示飲食水准和飲食風尚的形式來反映其社會功能，而後再對當時的飲食市場和飲食行業進行重點透視。從而深入到飲食結構的每一個部位，通過具體細節的考證和闡述來反映唐代飲食的時代特點，進而使本書揭示唐代飲食的普遍意義。對於那些飲食文化愛好者來說，本書絕對是不容錯過的。
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目錄:


第一章 唐代的主食
第一節 麥面食品
一、餅類主食
二、花樣面食
三、包餡面食
第二節 米類食品
一、飯
二、粥
三、粽
第三節 代谷食品
一、野生植物種實的采集與食用
二、植物澱粉的提取與食用
第二章 唐代的副食
第一節 蔬菜
一、園圃蔬菜
二、外域蔬菜
三、野菜
第二節 肉類
一、肉食范圍
二、畜肉
三、禽肉
四、野味肉食
五、肉類烹饪
第三節 水產品
一、唐人食魚之風
二、水產品類
三、魚繪
四、魚品加工
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