中文名: 微量營養素食物強化指南
作者: (美)艾倫
譯者: 霍軍生
圖書分類: 健康/兩性
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 中國輕工業出版社
書號: 9787501973415
發行時間: 2009年11月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:



內容介紹：
在過去幾年中，微量營養素營養不良問題已經愈發引起關注。主要原因之一是人們已經意識到微量營養素營養不良是全球疾病負擔的重要構成因素。並且，微量營養素營養不良現象在發展中國家的貧困人群中更為頻發和嚴重，同時也是某些發達國家的重要公共衛生問題。
改善微量營養素營養不良狀況的措施，目的在於確保人們能夠得到各種營養素充足的均衡膳食。然而，由於食物供給的局限和飲食習慣的差異，這很難在世界各地實現。食物強化則具有雙重優勢，在不改變飲食習慣的情況下就可以使大多數人群獲得所需營養素。
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目錄:


第1部分 食物強化對控制微量營養素營養不良的作用
1 微量營養素營養不良：公共衛生問題
1.1 微量營養素營養不良的全球狀況
1.2 控制微量營養素缺乏的方法
1.2.1 食物多樣化
1.2.2 食物強化
1.2.3 營養素補充劑
1.2.4 公共衛生措施
1.3 食物強化的發展
1.3.1 控制條件的干預試驗
1.3.2 項目效果評估
1.4 食物強化的優勢和局限
2 食物強化的基本原則
2.1 專業術語
2.1.1 食物強化
2.1.2 食品法典相關術語
2.2 強化類別
2.2.1 大眾強化
2.2.2 目標強化
2.2.3 市場驅動的強化
2.2.4 其他類型的強化
2.3 強制強化和自願強化的法規因素
……
第2部分 微量營養素營養不良對公共衛生的影響
第3部分 營養強化劑：物理性質、選擇和在不同食物載體中的應用
第4部分 貫徹實施高效且可持續性的食物強化項目
參考文獻