中文名: 中華趣味飲食
作者: 金躍軍
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 金城出版社
書號: 9787802510708
發行時間: 2008年8月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:



內容介紹：
中華飲食文化源遠流長，古住今來，飲食文化發展的每一步都彰顯出華夏子孫的智慧與勤勞。闡釋與宣揚博大精深的民族飲食文化，是一種榮耀，更是一種責任。讓更多的讀者了解中華飲食文化，這就是本書的期望與目標。
本書以歷史年代為主線，采用圖文並茂的形式，輔以准確簡潔、引人入勝的文字敘述，詳盡介紹了中國飲食文化的眾多趣聞，其涉措食俗禮儀、兵戈食話、名家食味、盛宴美食、名品由來、廚家風范、美器食談等諸多方面，集趣味性、知識性與文化性、休閒性於一體，堪稱中國飲食文化的精華錄。
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目錄:


第一章 茹毛飲血的原始飲食時代
開篇定論——啟人心眼的酸甜苦辣
茹毛飲血的原始飲食
構木為巢的有巢氏
流傳最廣的燧人氏造火
食俗禮儀——約定俗成的趣味飲食
原始飲食風俗一平均分食
戈食話——名役名品的機緣碰撞
原始人的主要食物來源方式——狩獵
名家食味——增光添色的名士品鑒
伏羲、神農對飲食方面的貢獻
發明蒸谷為飯的黃帝
名品由來——口耳相傳的智慧典藏
學會了烤肉的原始人
荊南名肴湘妃糕的傳說
~~~
馳名中外的上等魚品武昌魚
豫菜中的絕中之絕——“套四寶”
制作相當考究的桂發祥什錦麻花
河北保定老字號名吃——白運章包子
西北地區廣受歡迎的著名小吃——西安肉夾馍
既好看又好吃的長沙姊妹團子
為方便路人歇腳而出名的哈爾濱得莫利炖魚
社會影響巨大且名揚東南亞的阿一鮑魚
廚家風范——留名千古的飲食權威
精於飲食之道的譚延閣及其造就的譚廚們
享有“西秦第一美味”之稱的陝西名廚李芹溪
善於繼承和發展的川廚的佼佼者們
令人歎為觀止的正統魯菜大師傅的技藝
受康乾屢下江南影響而自成體系的蘇菜名廚
中國四大名菜之一的粵菜的眾多名廚們
浙菜廚師大家中可稱道的余迎祥和蔣水根
美器食談——相得益彰的飲食器具
現代社會常用的飲食器具與食物的搭配講究