中文名: 一學就會做蛋包飯
作者: 張瑞文
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 汕頭大學出版社
書號: 9787810369817
發行時間: 2005年9月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:



內容介紹：
喜歡吃蛋嗎？那種柔軟滑順、鮮美的口感，相信很少有能抗拒得了。蛋的料理變化多端，風格多樣，而且營養豐富，老少鹹宜。說到蛋料理，現在最風行的就是蛋包飯了，這種蛋皮+淋醬+炒飯的組合已經深深地擄獲人心，更引得饕客們一窩蜂地追逐著它。
現在市面上吹著一股蛋包飯旋風，但是蛋包裡面真的只包“飯”嗎？當然不是！其實只要把蛋包的技巧學會，而且懂得變化的話，蛋包裡面的世界絕對不是只有炒飯，舉凡你能想到、你會做的食物，都可以把它包到蛋的裡面！除了基本的炒飯以外，炊飯、炒面、蔬菜、肉類通通都可以包在蛋裡面。
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內容截圖：

目錄:


蛋包的基本知識
蛋包的基本材料&器材
怎樣選購雞蛋
蛋包料理的三大主角
蛋皮煎法大剖析-正統篇-黃金茄醬蛋包飯
蛋皮煎法大剖析-嫩滑篇-超嫩蛋包飯
如何處理蛋？
蛋包料理可以有哪些變化？
蛋包料理的11種變化
蘑菇奶油白醬蛋包飯
紅酒牛肉蛋包飯
麻婆豆腐淋蛋包
筍香蛋包飯
咖喱風味蛋包飯
焗烤乳酪風味蛋包