中文名: 家庭自制美味辣醬
作者: 楊萬祥 主編
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 金盾出版社
書號: 9787508245188
發行時間: 2009年03月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:



內容簡介
這是一本專門傳授家庭如何自制辣醬的大眾烹饪讀物。書中從一般家庭的制作條件和食用需要出發，詳細介紹了日常飲食中六大類200多種辣醬的用料配比與具體制法，以及相關的辣醬知識。本書內容豐富，科學實用，通俗易懂，一學就會，非常適合廣大家庭尤其是喜食辣味者閱讀使用。
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內容截圖

目錄:


第一部分 辣醬制作常識
一、辣醬主料簡介
1.辣椒
2.大蒜
3.生姜
4.花椒
5.胡椒
6.芥末
二、辣醬輔料及其作用
三、辣醬制作十點提示
四、減少和淡化辣昧的方法
第二部分 辣醬制作實例
一、辣椒醬
黃豆辣椒面醬
黃豆青辣椒醬
黃豆紅辣椒醬
五香黃豆辣醬
辣椒面蠶豆辣醬(1)
辣椒面蠶豆辣醬(2)
……
二、大蒜醬
三、生姜醬
四、花椒醬
五、胡椒醬
六、芥末醬