中文名: 五色蔬果養生法
作者: 楊新玲
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 活泉書坊出版社
書號: 9789861279527
發行時間: 2009年07月08日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容提要
　　近年盛行的「蔬果5-7-9」飲食原則建議國人：孩童每日應攝取5份蔬果，女性最好攝取7份蔬果，男性攝取9份蔬果，以維持營養的均衡與完善。不過，只是吃足了蔬果份量還不夠，更重要的是－－顏色也要均衡。
　　風行歐美已久的「Five?In?A?Day一日五色蔬果」飲食觀念，即是強調每天攝取5種不同顏色的蔬果，兼顧質與量，讓營養更均衡。所謂的五色蔬果指的是
　　紅色蔬果：保護心臟、預防癌症、抗老化。
　　綠色蔬果：保護眼睛、預防癌症。
　　白色蔬果：調節血壓、穩定血糖、降低膽固醇，預防三高、癌症。
　　橘黃色蔬果：保護視力、增強免疫力、活膚美顏、預防癌症。
　　藍紫色蔬果：保護泌尿系統、活化腦力、增強記憶力、預防癌症。
　　每一種顏色的蔬果所含營養成分超乎大家所想像的多元、豐富，而且功效不一，除了含有人體必需的維生素、礦物質，專家們更經由研究發現了一種新興的保健元素：植化素（Phytochemicals，植物化學物質）。
　　植化素是植物在演變進化過程中，逐漸發展出來的的一種自我防御系統。它是一種色素，賦予植物繽紛鮮豔的色彩，用以招蜂引蝶、眩人眼目外，必要時還能成為植物的保護色，欺誘害蟲、敵人等的耳目。例如：類胡蘿卜素可讓蔬果呈現紅、黃、橙等顏色（茄紅素、辣椒紅素—讓蔬果呈現紅色。
　　β胡蘿卜素—讓蔬果呈現橘黃色。）除此之外，植化素也能讓植物產生特殊的氣味，驅趕有害生物的靠近，例如：大蒜便是含有蒜素（Allicin）成分，所以才會散發出刺鼻、具刺激性的氣味，以消滅病菌、驅除害蟲對植物體的傷害。
　　更有甚者，植化素還是超級強效的抗氧化劑，能抵擋熾熱驕陽對植物的危害，清除植物體內的自由基，讓植物保持年輕、旺盛的生機；而這樣的功用對於人體來說，亦可達到抗氧化、保持年輕、健康的效果。近年熱門的保健成分－－花青素、前花青素、兒茶素、白藜蘆醇、茄紅素等，都是極佳的抗氧化劑。
　　本書結合時下最夯的五色蔬果與植化素概念，分類、分色地做一詳盡的介紹；並針對國人最感困擾的疾症、最為重視的保健議題，提供日常預防照護、飲食治療改善之道，教大家正確地吃出蔬果的「食癒力」！
內容截圖

目錄:
第1章?健康好色！五色蔬果與健康?
1-1?五色蔬果養生正當時?
1-2?蔬果養生的錯誤觀念
第2章?認識植化素
2-1?類黃酮素vs.植化素
2-2?類胡蘿卜素vs.植化素
2-3?酚酸類vs.植化素
2-4?植物性雌激素vs.植化素
2-5?有機硫化物vs.植化素
2-6?其他成分vs.植化素
第3章?五色蔬果?色色驚人
3-1紅色蔬果的功效與種類
3-2?綠色蔬果的功效與種類
3-3?白色蔬果的功效與種類
3-4?橘黃色蔬果的功效與種類
3-5?藍紫色蔬果的功效與種類
第4章?五色蔬果與疾病防治
4-1?五色蔬果對抗癌症
4-2?五色蔬果對抗心腦血管系統疾病
4-3?五色蔬果對抗糖尿病
4-4?五色蔬果對抗呼吸道系統疾病
4-5?五色蔬果對抗消化系統疾病
4-6?五色蔬果對抗泌尿道感染
4-7?五色蔬果對抗肝臟疾病
第5章?五色蔬果與美體保養
5-1?預防老化
5-2?活膚美白
5-3?女性調養
5-4?減肥
第6章?五色蔬果與健康補給
6-1?嬰幼兒副食品
6-2?青少年族群
6-3?一日之計在於晨：早餐專區
第7章?五色蔬果養生Q&A