中文名: 腌漬菜泡菜
作者: 連愛卿
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 汕頭大學出版社
書號: 9787810365475
發行時間: 2003年08月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介:
　　自制萬用腌床+經典腌漬菜泡菜+美味應用料理，帶你傳承令舌尖躍動的甘醇滋味！
　　清淡、樸實、開胃、無油的腌菜，因其簡單經濟又好買的食材，正適合我們作為早餐佐粥的醬菜、午餐開味的小菜、晚餐多變的料理和宵夜清爽口味的佳肴。各式的腌菜也因不同的材料而引起回味不同變化的享受。
　　所謂“東方人是最有口福的民族”，真是最貼切的一句話。以加工食品來說，光是腌菜、醬菜就有近百種，而經過我們細挑精選了數十種，主要以家庭在短時間內較容易制作完成的為主，並用天然及傳統古早味來呈現，但亦增添現代的變化口感與持鮮美味。
　　本書具有東方的傳統、日式的甜酸、韓式的香辣、西式的香料及川味的麻辣等多風格的腌醬菜，無論是葷素皆適宜。
　　作者連愛卿教學近10年，目前出過15本食譜及多支電視食譜幕後廣告，著有：《台灣地方小吃》、《干醬面》、《35種包子饅頭》、《25種懷念便當大公開》等等書籍。
內容截圖:

目錄:
導讀
傳承不變的台灣腌漬滋味
話說中國·韓國·日本的腌漬文化
調味料的選用
各類腌漬蔬菜的選購要點
萬用腌床DIY
經典腌漬菜泡菜
便利腌菜料理