中文名: 酒類制造
作者: 桂祖發
資源格式: PDF
版本: 影印版
出版社: 化學工業出版社
書號: 9787502530259
發行時間: 2001年
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
　　本書對蒸餾酒類、發酵酒類和再制酒類的釀造原料、輔料、制造工藝、生產設備、貯存陳化、酒窖安排、酒廠管理以及貯酒容器等均作了翔實闡述，其中以白酒、黃酒、啤酒和葡萄酒為主，對白蘭地、威士忌、伏特加等也作了較詳細的介紹。同時還著重介紹了酒類生產的新技術和新工藝。
　　本書內容、涉及面廣、針對性強。可供有關生產酒廠和貿易酒商的管理人員、技術人員及技術工人參閱，也可供科研、設計人員和有關院校師生參閱。
內容截圖：

目錄:
1．蒸餾酒類
1．1 白酒
1．2 白蘭地
1．3 威士忌酒
1．4 伏特加酒
2．發酵酒類
2．1 啤酒
2．2 葡萄酒
2．3 果酒
2．4 黃酒
3．露酒－－再制酒
3．1 概述
3．2 露酒的制備