中文名: 綠色食品－野菜
作者: 金東梅
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 化學工業出版社
書號: 9787502534769
發行時間: 2002年01月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介:
　　本書詳盡地敘述了野菜的特點、采摘、加工、烹調等知識，重點介紹了80余種野菜的中文名稱、學名、產地、習性和形態特征、營養價值和食用菜譜、藥用成分和醫療處方，書後附有人們不大熟悉的野菜彩圖40余幅。可供城鎮居民閱讀，以便豐富餐桌上的新鮮菜肴，也可供菜市場、超市的經銷采購人員參考。
內容截圖:

目錄:
一 植物性食品污染的來源
二 農藥對食品的化學性污染
三 化學致癌物亞硝胺
四 空氣污染對蔬菜的危害
五 水質污染對蔬菜的危害
六 重金屬對蔬菜的危害
七 綠色食品的含義
八 綠色食品標志
九 蔬菜的衛生標准
十 野生蔬菜的特點
十一 多食蔬菜可防止癌症
十二 蔬菜在膳食中的合理搭配
十三 野生蔬菜的食用與加工
十四 野生蔬菜的烹調
十五 烹調過程中的營養保存
十六 烹調過程中蔬菜中所含色素有哪些不良變化及如何防止
十七 蔬菜的褐變
十八 采食野菜應注意的事項
十九 各種野菜