中文名: 川菜烹饪經典.民俗風味菜
作者: 黃小平
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 成都時代出版社
書號: 780548756X
發行時間: 2002年01月12日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
怎樣科學地做好、食用各種菜肴，是關系到身體健康的大問題。為發揚川菜烹饪文化滿足現代人追求新奇、特色、營養的心理，本書對當今各地風行的菜肴加以搜集和整理。民俗風味菜即浒於四川各地的民俗菜,具有常有的巴蜀地方特色和突出的農家風味,以其"土,粗,鮮"而受到都市人的喜愛.本書精選蜀中各地民俗菜250多款,並詳細介紹各款菜肴的原料配制,制作方法和操作要領等,以滿足人們對此類菜品的喜好和烹調需要.


目錄:
禽肉類
口福烏骨雞
猴頭炖烏雞
剁椒蒸烏雞
......
畜肉類
美味肉泥
口味麥肉
竹簡翠滑肉
......
水產類
香辣魚條
糖醋魚骨
豆花牛蛙
......
山珍野味類
麻醬牛肚菌
魚香玉蘭片
七彩蛇絲
......
素菜類
山椒玉米粒
魚香蠶豆
五彩蘆荟
等……