中文名: 一生不得不做的300種粵菜
作者: 段紅
董樹芬
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 天津科技翻譯出版公司
書號: 7543307944
發行時間: 2005年11月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成，要求掌握火候和油溫恰到好處，成菜清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。
本書是“新八大菜系”叢書之一，主要介紹了從粵菜中精選出的300種菜的尋常原料和簡約技法，讓你體味粵菜的創意組合。這些菜具有代表性、實用性、可操作性，一經翻閱，大有不得不做的誘惑。本書以肉菜、素菜、雞鴨、魚蝦、分類編排，對每一種菜式分別列出主料、輔料、調料、制法及特點，內容簡明，易於制作，非常適合家庭應用。

目錄:
肉類
果汁豬扒
五香排骨
豆豉肉片
八珍扒豬蹄
芥菜肉片湯
三丁煲豬肚
馬蹄蒸肉餅
肉粒粟茄湯
鐵板肉片
什錦肉丁
肚絲亂蒜
豉梅蒸排骨
糖醋酥肉
白果豬肚煲
什錦肚絲
梅子蒸肉排
無花果豬肉煲
酥炸蟹夾
烏魚川肉片
發菜豬手
脆炸肉丸
涼拌腰花
生菜煲豬蹄
芥菜豬肝湯
筍片炒豬肝
椒鹽炖肘子
肝絲菊花蛇羹
鮮菇炒豬肝
花生豬尾煲
爆腰肝卷
南乳扣肉
脆炸三絲卷
姜醋豬蹄煲
脆皮大腸
花生煲豬蹄
燴花肚
干炸排骨
鼓椒腰花
爽肚爆腰球
炝豆腐肚
八珍湯
芥末拌肉片
清蒸肉丸
酸菜炒腰花
脆炸花肉
豉蒸排骨
豆豉腰花
蚝油扒肚塊
橙汁排骨
……
禽蛋類
……
海鮮類
……
素菜類
……