中文名: 菜蔬美味30種
作者: 劉自華
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 金盾出版社
書號: 9787508202761
發行時間: 2002年04月06日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
本書是《家庭美食系列叢書》之一，為提高家庭烹調技藝和改善生活的需要，本書精選了以菜臣為主要原料的菜目30種，介紹每款菜的原為配比、制作方法、成菜特點和司廚心得，每種菜主要制作過程都配有示范圖片介紹。語言通俗，技術可靠，文圖並茂，好學易懂，實用性強，適合於家庭閱讀使用，也可供餐飲從業人員參考。
作者介紹
劉自華，特級烹調技師，北京市勞動局烹饪專業資格講師。從事川菜的烹饪二十余年，對川菜的實踐與理論有較深的研究，先後在《中國烹饪》、《烹調知識》等雜志報紙上發表了數十篇學術文章，在國內出版了《川菜烹調入肴烹調270種》一書先後在德國出版了《正宗中國菜》一書，此書在1993年德國書評中獲優秀獎，並在瑞典、芬蘭等國重印出版。

目錄:
麻婆豆腐
家常燒豆腐
芙蓉嫩豆腐
酸菜凍豆腐
四川豆花
芹黃炝熏干
魚香炒干絲
魚香溜茄花
蒜茸拌茄花
魚香酥茄餅
香菇扒菜心
板栗扒菜心
魚香油菜薹
醋溜黃秧白
糖醋蓮花白
蚝油炒生菜
翠椒炝銀芽
干煸四季豆
香菇西蘭花
海米炝涼瓜
炝虎皮尖椒
蒜茸木耳菜
尖椒土豆絲
海米炝芥藍
川椒水芥絲
蚝油焖平菇
翠椒金針菇
草菇燒玉筍
香菇炒魔芋
蒜茸煎粉腸