中文名: 調酒技術
作者: 劉雨滄
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 文字版
出版社: 高等教育出版社
書號: 7040131528
發行時間: 2004年01月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
本書是中等職業教育飯店服務與管理、旅游服務與管理專業國家規劃教材配套教學用書。
本書系統地介紹了國內外各種飲品的基本知識及其調制操作技巧，共分十章，主要內容包括：非酒精飲料，咖啡、可可和茶，外國釀造酒，外國蒸餾酒，外國配制酒，中國釀造酒，中國白酒及配制酒，雞尾酒調制技術，調酒師概述，酒吧概述等。同時，書後附錄精選雞尾酒配方及調酒師英語等內容，具有較強的可操作性。
本書除了可供中等職業學校飯店服務與管理、旅游服務與管理、調酒、烹饪等專業的學生使用外，還可作為民航空中乘務、酒吧娛樂行業人員的培訓教材，亦可作為高等院校旅游專業學生的參考用書。
內容截圖：

目錄:
第一章 非酒精飲料
第一節 碳酸飲料
第二節 果汁飲料
第三節 礦泉水飲料
第四節 其他類型飲料
第二章咖啡可可茶
第一節 咖啡
第二節 可可
第三節 茶
第三章 外國釀造酒
第一節 葡萄酒
第二節 啤酒
第三節 清酒
第四章 外國蒸餾酒
第一節 概述
第二節 白蘭地
第三節 威士忌
第四節伏特加
第五節 金酒
第六節 朗姆酒
第七節 特基拉
第八節 阿誇維特
第五章 外國配制酒
第一節 開胃酒
第二節 甜食酒
第三節利口酒
第六章 中國釀造酒
第一節 黃酒
第二節 啤酒
第三節 葡萄酒
第四節 果酒
第七章中國白酒及配制酒
第一節 白酒
第二節 配制酒
第八章 雞尾酒調制技術
第一節 雞尾酒的起源與發展
第二節 雞尾酒的特點與分類
第三節 調制雞尾酒的原料
第四節 調制雞尾酒的器具
第五節 雞尾酒常用載杯
第六節 雞尾酒調制技術
第七節 雞尾酒創作藝術
第八節 花式調酒技法
第九章 調酒師概述
第一節 調酒師的起源與發展
第二節 調酒師的職業素質
第三節 調酒師等級標准
第十章 酒吧概述
第一節 酒吧分類
第二節 酒吧結構和設備
第三節 酒吧服務
第四節 酒吧管理