中文名: 家庭實用釀造技術
作者: 張惠玲
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 寧夏人民出版社
書號: 9787227044468
發行時間: 2010年2月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容介紹：
家庭中的發酵食品早已伴隨著人們的生活，無處不在，最簡單的就數饅頭、面包了，其次就是泡菜、豆瓣醬，對於酒來說，最常見的家庭釀造酒就是糯米酒了，也叫醪糟酒、米酒，家庭自釀的興起也是一種的趨勢，如果說農村自釀只是單純地為了抵抗高昂的價格市場，那麼城市自釀則代表了一種文化和時尚的結合，隨著現代釀造工藝的不斷改進，以及相關的曲酵母設備的開發，現在已經有許多城市居民開始學習自釀，在網上也到處可以看見關於自釀的信息交流，就如家庭豆漿機、果汁機的興起，很好地迎合了人們自助、健康的價值取向，城市自釀更側重的是一種對美好生活的向往和美好心情的醞釀，正如調酒師調制的美酒，是一種心情的寫照，那麼自己釀制的美酒，則更是一種心靈上的寄托，有著無比的樂趣。
內容截圖：

目錄:
前言
第一章 基本常識
第二章 發酵小食品
第三章 發酵調味品
第四章 米酒
第五章 自釀果酒與果醋
第六章 家庭自釀啤酒
第七章 自釀黃酒
第八章 自釀白酒
參考文獻