中文名: 醬料300招·彩圖版
作者: 潘宏基
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 化學工業出版社
書號: 9787122089502
發行時間: 2010年09月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容介紹：
一定要學的最熱門經典醬料：意式西紅柿醬汁、魚香醬、煙熏蘸醬、紅燒鹵汁、關東煮汁…… 一定要做的最愛經典菜：魚香肉絲、紅燒牛腩、三杯雞、關東煮、炸醬面、意大利海鮮西紅柿面…… 本書介紹了各式各樣醬料的配方及其在菜肴制作中的應用。
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內容截圖：

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目錄:
第一篇 鹹、辣、酸、甜醬
鹹醬 Number ONE
餃子蘸醬 5
韭菜牛肉餃 5
鹹醬 Number TWO
蚬仔腌醬 6
鹹蚬仔 6
鹹醬 Number THREE
煙熏蘸醬 7
煙熏雞腿 7
鹹醬 Number FOUR
蚝油辣醬蘸汁 8
黃瓜蝦片 8
鹹醬 Number FIVE
蒜泥蘸醬 9
蒜泥白肉 9
鹹醬 Number SIX
芝麻拌醬 10
芝麻醬拌芹菜 10
鹹醬 Number SEVEN
黑芝麻奶油醬 11
鮮蝦玉子豆腐 11
鹹醬 Number EIGHT
醬
京醬肉絲 12
鹹醬 Number NINE
醬 13？炸
炸醬面 13
辣
辣醬 Number ONE
辣豆瓣醬 14
豆瓣魚 14
辣醬 Number TWO
臭豆腐醬 15
臭豆腐 15
辣醬 Number THREE
魚？鄞 16
魚？诮袢 16
辣醬 Number FOUR
香茅辣味汁 17
芝麻魚餅 17
辣醬 Number FIVE
洋蔥蝦米拌醬 18
涼拌冬粉 18
辣醬 Number SIX
蔬菜辣醬 19
柴魚絲炸豆腐 19
辣醬 Number SEVEN
果？輔Ⅲ階？ 20
柳橙海鮮色拉 20
辣醬 Number EIGHT
南洋風BBQ辣醬 21
豬肉串燒 21
酸
酸醬 Number ONE
荔枝糖醋醬 22
荔枝牛肉丸 22
酸醬 Number TWO
醬油糖醋醬 23
烏醋咕咾肉 23
酸醬 Number THREE
宮保醬 24
宮保雞丁 24
酸醬 Number FOUR
鳝魚醬 25
爆鳝絲 25
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